เขื่อนอุบลรัตน์

ส้มปลาตอง

ปลาตอง หรือปลากราย มีคุณค่าทางด้านวิตามินและแร่ธาตุ เนื้อปลานอกจากจะให้คุณค่าด้านโปรตีนและไขมันแล้ว ยังให้วิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ อีก ซึ่งคุณค่าด้านวิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ อีก ซึ่งคุณค่าด้านวิตามิน นั้น เนื้อปลาประกอบด้วยวิตามินบีหนึ่ง บีสอง และไนอะซิน ที่มีความจำเป็นต่อการใช้ประโยชน์ของคาร์บอนโบไฮเดรต ไขมันและโปรตีน ทำให้ร่างกายมีประสิทธิภาพในการประกอบการงานและการเรียนรู้ ซึ่งประโยชน์ของปลากรายเหล่านี้ ทางกลุ่มแปรรูปจึงนำมาปลากรายมาทำเป็นส้มปลากราย หรือส้มปลาตอง เพื่อเก็บไว้รับประทานได้นาน

ส้มปลาตะเพียน

ในพื้นที่อ่างเก็บน้ำเขื่อนอุบลรัตน์อุดมไปด้วยพันธุ์สัตว์น้ำนานาชนิด ที่มีคุณค่าทางอาหาร หนึ่งในนั้นคือ “ปลาตะเพียน” ที่พบมากในแห่งน้ำในเขื่อนอุบรัตน์ และเป็นพันธุ์ปลาที่สร้างรายได้ให้กับชาวประมงเป็นอย่างมาก ทางกลุ่มแปรรูปปลา จึงนำปลาตะเพียนมาเพิ่มมูลค่าโดยการน้ำมาปลาหมักในเครื่องปรุงและใส่พาชนะปิดให้มิดชิด ประมาณ 3 วัน ปลาตะเพียนจะมีกลิ่นหอมและรสชาติเปรี้ยว เมื่อนำมาทอด หรือนึ่งจำมีรสชาติที่กลมกล่อม หอม อร่อย

ส้มปลาสวาย

“ปลาสวาย” เป็นปลาน้ำจืดที่พบมากในพื้นที่เขื่อนอุบลรัตน์ และมีโอเมก้า3 สูงถึง 2,570 มิลลิกรัม ต่อน้ำหนัก 100 กรัม มากกว่าปลาทะเล อย่างปลาแซลมอนที่มีโอเมก้า3 ราว ๆ 1,000-1,700 มิลลิกรัมเท่านั้น ทำให้เราไม่ต้องไปซื้อปลาทะเลแพงๆรับประทาน เราก็ได้กรดไขมันโอเมก้า3 ได้เหมือนกัน เมื่อก่อนไม่ได้เป็นที่นิยมในการรับประทานของชาวบ้านมากนัก เพราะด้วยที่ปลาสวายจะมีกลิ่นคาว รับประทานยาก ทางกลุ่มแปรรูปปลาบ้านห้วยบง จึงทำการแปรรูปปลาโดยใช้วิธีการหมักเครื่องเทศใส่ใยพาชนะปิดฝาให้มิดชิด ประมาณ 3 วัน จะมีรสชาติเปรี้ยว ถ้าน้ำมาทอดจะมีกลิ่นหอมน่ารับประทานเป็นอย่างมาก

ส้มไข่ปลา

นอกจากไข่ปลาจะมีแคลอรี่ต่ำ ที่ทำให้เราไม่อ้วนแล้ว จะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 1 คือ ช่วยให้เซลล์ในตับอ่อนได้สร้างอินซูลิน ช่วยป้องกันโรคหอบหืดในเด็ก จากการศึกษาพบว่า เด็กที่รับประทานไข่ปลา และ ปลาทะเล เป็นประจำ สามารถช่วยลดอัตราการเป็นหอบหืดในเด็กได้ถึง 24% ช่วยลดความชรา และความเสื่อมของจอประสาทตา และส้มไข่ปลาก็เป็นอาหารอีกทางเลือกหนึ่งของคุณรักษา เพราะส้มไข่ปลาอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ และยังสามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้งนึ่ง ทอดใส่ไข่ ต้มยำ ห่อหมก และอีกหลายหลายเมนูเลยทีเดียว

ปลาส้มสายเดี่ยว

“แม่ค้าต้องใส่สายเดี่ยวไหม” เป็นคำถามยอดฮิตของที่มาปลาส้มสายเดี่ยว ส้มสายเดี่ยว หรือส้มปลากราย เป็นการนำเนื้อปลาบดมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง แล้วนำมาปั้นเป็นก้อนๆ พอดีคำ และนำใบตองมาพันเพื่อไม่ให้เนื้อปลาที่ปั้นเป็นก้อนติดกัน และเรียงกันสวยงาม เมื่อนำไปทอดจะได้ก้อนปลาส้มที่กลม เนื้อเหลืองกรอบ และสวยงาม น่ารับประทาน