Sukarnya

โรงไฟฟ้าลำตะคองชลภาวัฒนา วิสาหกิจชุมชนกลุ่มผู้เลี้ยงโคเนื้อลูกผสมวากิว  เขายายเที่ยงใต้ กาแฟดริป กาแฟคุณสายชล”  ผลิตผลจากชุมชน  เพราะโคราชมีหลายพื้นที่  ที่มีความสูงกว่าระดับน้ำทะเล ระหว่าง 400 – 700 เมตร  ได้แก่ วังน้ำเขียว ปากช่อง สีคิ้ว สูงเนิน  จึงเป็นแหล่งปลูกกาแฟอาราบิก้าคุณภาพ ที่มีคุณสมบัติเฉพาะตัว  “มีปริมาณคาอินต่ำเพียง 1% “ กลุ่มวิสาหกิจชุมชนกลุ่มผู้เลี้ยงโคเนื้อลูกผสมวากิว  บนเขายายเที่ยงใต้  ได้ทดลองปลูกกาแฟแบบอินทรีย์ โดยนำต้นพันธ์อาราบิก้า ชั้นดี จากสวนทรัพย์ศิลาทอง อ.สีคิ้ว  และมีกลุ่มวิสาหกิจกาแฟดงมะไฟโคราช  อ.สูงเนิน  ซึ่งได้รับการขึ้นทะเบียน GI   เป็นพี่เลี้ยงในกระบวนการผลิตเมล็ดกาแฟคั่ว บด จนได้กาแฟคั่วบด  ที่สดใหม่ ดีต่อสุขภาพ เพราะเราผลิตครั้งละไม่มากเพื่อให้ลูกค้าได้รับกาแฟคั่วบดที่สดใหม่อยู่เสมอ  “กาแฟคุณสายชล”  กาแฟคั่วบด สดใหม่  กลิ่นหอมรสละมุม  จากชุมชนบนเขายายเที่ยง

เขื่อนบางลาง วิสาหกิจกลุ่มปลาส้ม บ้านตาฆาสันติ 2 ปลาส้มฮาลาบาลา ปลาส้มอีกหนึ่งความแซบจากทางใต้ที่มองข้ามไม่ได้ ปลาส้มฮาลาบาลาเริ่มจากกลุ่มเล็กๆที่ทำปลาส้มแล้วถูกใจคนในละแวก อ.ธารโค จ.ยะลา เมื่อคนในชุมชนหันมาจับมือพัฒนาปลาส้มฮาลาบาลา ทั้งในแง่รสชาติและการถนอมอาหาร ทำให้ดังเป็นพลุแตกในย่านภาคใต้ ดังไกลจนถึงมีออเดอร์จากมาเลเซียอยู่บ่อยๆ ทั้งอร่อย บรรจุภัณฑ์และตัวผลิตภัณฑ์ก็ยังได้มาตรฐาน และเต็มไปด้วยความตั้งใจ ทำให้ปลาส้มฮาลาบาลาครองตลาดปลาส้มภาคใต้มานานหลายปี จนถึงปัจจุบัน

เขื่อนรัชชประภา กลุ่มสัมมาชีพชุมชนแม่บ้านบ้านปากน้ำ ปลาเปรี้ยว ปลาจีนที่มีมากมายในท้องถิ่น บางทีขายได้ไม่หมด และอาจเหลือทิ้งบ้าง เป็นต้นความคิดให้ชุมชนแม่บ้านบ้านปากน้ำตัดสินใจช่วยเหลือคนในชุมชนกันเองด้วยการรับซื้อปลาจีนมาแปรรูปขาย เมื่อเขื่อนรัชชประภาได้รับปลาเปรี้ยวจากบ้านปากน้ำไปขาย ก็ทำให้มีลูกค้าสนใจมากขึ้น การช่วยเหลือกันเองในครั้งนั้น เป็นจุดเริ่มต้นที่ทำให้ชุมชนได้ช่วยเหลือกันต่อมาจนถึงปัจจุบัน จนปลาเปรี้ยวได้รับ OTOP และยังมีรายได้เข้ามาอย่างสม่ำเสมอ วิสาหกิจเขาชิงชัน เห็ดหลินจือแดง เดิมทางชุมชนเคยเพาะเห็ดขายเช่น เห็ดนางฟ้า เห็ดฮังการี เห็ดเป๋าฮื้อ เห็ดโคนญี่ปุ่น เห็ดแครง และเห็ดหลินจือ ทางชุมชนได้ร่วมมือกับเขื่อนรัชชประภาและส่งตัวแทนของคนในชุมชนไปเรียนรู้และศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับการแปรรูปอาหาร สุดท้ายกลายมาเป็นเห็ดหลินจือที่ทำจากกระบวนการอบแห้ง ที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหารและมีสรรพคุณบำรุงได้รอบด้าน ทั้งการลดไขมันในเส้นเลือด ป้องกัมอัมพฤกษ์ อัมพาต นำมาต้ม ดื่มต่อเนื่องกันเพียงไม่กี่สัปดาห์ ร่างกายก็เปลี่ยนแปลงไปในทางที่ดีขึ้น เป็นอีกหนึ่งสินค้าที่มีรีวิวที่ดี ถูกแนะนำกันแบบปากต่อปาก กลุ่มวิสาหกิจชุมชน กลุ่มสมุนไพรภายใต้โครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชบ้านทุ่งตาหนอน สบู่ขมิ้นชัน หมู่ที่ 13 ตำบลคลองชะอุ่น อำเภอพนม จังหวัดสุราษฎร์ธานี” เนื่องจากพื้นที่แห่งนี้นั้น มี “ดิน” ที่มีความเหมาะสมในการปลูกพืชผักพืชสมุนไพรชนิดที่เรียกได้ว่าอุดมสมบูรณ์ที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศ เช่น อัญชัน ว่านหางจระเข้และขมิ้นพันธุ์ต่างๆ ในยุคแรกๆชาวบ้านจึงได้มีการปลูกสมุนไพรเพื่อใช้รักษาโรค และใช้เอง แต่ในเวลาต่อมาชาวบ้านพบว่าสมุนไพรที่ปลูกกันเองนั้น มีคุณภาพที่ดีมาก ชาวบ้านจึงรวมกลุ่มกันเกิดเป็นกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกลุ่มสมุนไพรภายใต้โครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชบ้านทุ่งตาหนอนและพัฒนาต่อๆมา จนเรียกได้ว่า […]

เขื่อนน้ำพุง กลุ่มชุมชน บ้านยางโล้น ผงนัวยางโล้น มหัศจรรย์แห่งรสแซ่บ.. ภูมิปัญญาของชาวอีสาน “ผงนัว” (นัว หมายถึง รสกลมกล่อมของ อาหาร เช่น ต้ม แกง ลาบก้อย มีรสกลมกล่อมเรียกว่า นัว) เป็นผลิตภัณฑ์ชุมชนที่สร้างสรรค์ขึ้นมา โดยต่อยอดภูมิปัญญาท้องถิ่นที่ใช้พืชผักสมุนไพรต่างๆประจำถิ่นมาผสมเป็นเครื่องปรุงเพื่อเพิ่มรสชาติและความกลมกล่อมให้แก่อาหาร กลุ่มชุมชน บ้านสวนสวรรค์ สละอินโด สายน้ำผึ้ง บ้านสวนสวรรค์ได้ดำเนินโครงการเกษตรผสมผสานมาตั้งแต่ ปี 2548 มาจนถึงปัจจุบัน เพื่อเป็นการลดรายจ่าย เพิ่มรายได้แก่ชุมชน มีการดำเนินกิจกรรม  เช่น มีการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรที่มีอยู่ในชุมชน การทำสละลอยแก้ว ทำกล้วยฉาบ กล้วยตาก สหกรณ์การเกษตรบ้านโนนหัวช้าง น้ำหมากเม่า หมากเม่า หรือมะเม่า เป็นไม้ผลท้องถิ่นทางภาคอีสาน โดยเฉพาะในเขตเทือกเขาภูพาน จังหวัดสกลนคร    พบในเขตท้องถิ่นของอำเภอภูพาน ซึ่งมีชาวบ้านที่มีอาชีพหาของป่าขาย นำผลหมากเม่าจากป่าวางจำหน่ายตามตลาด ช่วงเดือนสิงหาคม ถึงเดือนตุลาคม สามารถรับประทานได้ทั้งผลดิบ และสุก แปรรูปเป็นอาหารได้หลายชนิด เช่น น้ำผลไม้ แยม  และทำไวน์ที่มีคุณภาพสูงอีกด้วย ชุมชนบ้านโนนคอกวัว […]

เขื่อนอุบลรัตน์ กลุ่มวิสาหกิจชุมชนแปรรูปปลาบ้านห้วยบง ตรา 1 เดียว ปลาสวายแดดเดียว “ปลาสวาย” เป็นปลาน้ำจืดที่พบมากในพื้นที่เขื่อนอุบลรัตน์ และมีโอเมก้า3 สูงถึง 2,570 มิลลิกรัม ต่อน้ำหนัก 100 กรัม มากกว่าปลาทะเล อย่างปลาแซลมอนที่มีโอเมก้า3 ราว ๆ 1,000-1,700 มิลลิกรัมเท่านั้น ทำให้เราไม่ต้องไปซื้อปลาทะเลแพงๆรับประทาน เราก็ได้กรดไขมันโอเมก้า3 ได้เหมือนกัน เมื่อก่อนไม่ได้เป็นที่นิยมในการรับประทานของชาวบ้านมากนัก เพราะด้วยที่ปลาสวายจะมีกลิ่นคาว รับประทานยาก ทางกลุ่มแปรรูปปลาบ้านห้วยบง จึงทำการแปรรูปปลาโดยใช้วิธีการหมักด้วยเครื่องเทศ และนำไปตากแห้ง นำไปตากไว้ 1 แดด แล้วนำมาทอดก่อนรับประมาน พบว่าเมื่อนำมาทอดแล้วไม่มีกลิ่นคาว และหอมน่ารับประทาน ส้มปลาตอง ปลาตอง หรือปลากราย มีคุณค่าทางด้านวิตามินและแร่ธาตุ เนื้อปลานอกจากจะให้คุณค่าด้านโปรตีนและไขมันแล้ว ยังให้วิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ อีก ซึ่งคุณค่าด้านวิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ อีก ซึ่งคุณค่าด้านวิตามิน นั้น เนื้อปลาประกอบด้วยวิตามินบีหนึ่ง บีสอง และไนอะซิน ที่มีความจำเป็นต่อการใช้ประโยชน์ของคาร์บอนโบไฮเดรต ไขมันและโปรตีน ทำให้ร่างกายมีประสิทธิภาพในการประกอบการงานและการเรียนรู้ […]